Piensa en la cena de navidad clásica en tu casa… Te apuesto que llegó a tu mente la ensalada de manzana, las jaleas, sabores frutales, una buena pasta, carne y claro, el infaltable puré de papa.

CACHAVA, un steak house de Grupo Carolo ubicado en Bosques de las Lomas en CDMX, presentó su menú de fiestas y estuvimos ahí para probarlo. Con una propuesta que ellos mismos aseguraron “ser el mejor menú que han tenido en años” bajo las manos del chef Mike Dávila, es una reinterpretación moderna y atrevida de los clásicos sabores navideños.

Una experiencia redonda desde las entradas hasta el postre. Comenzamos con delicados sabores y acompañados de un vino blanco, ensalada de guayabas rellenas de queso ricota y nuez caramelizada, betabeles rostizados en vinagreta de zarzamora y, mi favorito, el tartar de res, parmesano reggiano y setas risoladas que dejaron un sabor que sigo recordando hasta este momento.

El maridaje del plato principal fue el vino tinto. Presentaron short rib a las brasas glaseado en su jugo, baby back ribs en salsa de miel y mostaza, y roast beef con mantequilla de hierbas y gravy, definitivamente una selección de carnes para todos los gustos. De sides revisitamos los clásicos:  ensalada de manzana con queso azul y nuez caramelizada, puré de papa ahumado con mantequilla y gravy, macarrones con salsa de parmesano y tartufata, una colección de sabores que me hizo pensar en casa.

Para cerrar esta experiencia, mi parte favorita: el postre, con un bruce de chocolate, salsa toffee y flor de sal que, si eres fan del chocolate, vas a volar al paraíso desde la primera cucharada.

El menú en definitiva es consistente, tiene un hilo conductual muy lindo, respetando los sabores de las épocas festivas, accesible para cualquier tipo de paladar. Definitivamente tienes que ir esta temporada a probarlo y hacer tu selección favorita para compartir con tus seres queridos.

Puedes reservar en las redes sociales o en el sitio oficial de CACHAVA.

Disfruta ;)